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炒藕片时,用醋泡还是用盐泡?方法对了,藕片洁白又脆

作者:admin     发布时间:2020-09-15 05:14 点击数:

这个时节的新鲜食材有很多,最好吃的要数莲藕,带着一种清甜味,不管是清炒还是凉拌,都特别好吃,脆嫩爽口!从小我就爱吃莲藕,不过我老家不种莲藕,也就不经常买莲藕,只有请客吃饭的时候,才会买上两节藕,做成凉拌藕片端上桌,妈妈单独在厨房给我开小灶,我一个人能吃掉一盘。现在好了,嫁到了有莲藕的城市,吃莲藕成了常事,想想这些还挺有趣的。

当莲藕去皮后,长时间暴露在空气中,特别容易被氧化发黑,或者接触含铁的工具也容易变色,所以莲藕一旦去皮了,就要火速放进水中隔绝空气,莲藕就不会变色,但是需要用莲藕做菜,也不能一直浸泡在水里,所以我们还需要懂得一些小技巧,来防止莲藕变色发黑。

莲藕有很多种做法,可以凉拌、可以炖汤、可以油炸、可以爆炒,只要方法做对了,怎么做都好吃,但这个时节的莲藕很新鲜,所以我还是喜欢做清炒莲藕,做上一盘洁白的藕片,看着心情都好,胃口大开。

说到炒藕片,想必大家都遇到了一个问题,那就是藕片一下锅炒就变色发黑,炒好后,藕片黑乎乎的难看,影响食欲。

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